今日正值大雪節氣。

　　大雪，作為二十四節氣里的第二十一個節氣，同時也是冬季的第三個節氣，一般在每年陽歷12月6 - 8日交節。

　　《月令七十二候集解》中記載：“大雪，十一月節。大者，盛也，至此而雪盛矣。”大雪節氣的降臨，標志著仲冬時節的到來。此時，寒冷籠罩大地，大江南北都彌漫著濃濃的冬日氣息。和小雪節氣相比，大雪時天氣更為寒冷，寒氣也更加深重。

　　俗話說“小雪腌菜，大雪腌肉”。在東莞洪梅地區，大雪節氣一到，家家戶戶就開始忙碌著腌制“臘貨”。當地頗具特色的臘味鴨腳包、鴨翼包，在陽光的照耀下閃爍著誘人的光澤。制作這些臘味需要采用特殊的工藝，先將經過特殊腌制的鴨肝和肥豬肉裹在鴨腳、鴨翼里面，然后用腌制好的鴨腸纏繞包裹起來，接著經過七天七夜的風干和晾曬，等其出油、收縮之后，鴨腳包、鴨翼包外觀呈現出琥珀色，晶瑩剔透、光澤鮮亮，不僅風味獨特，而且香氣四溢，每一口都讓人回味無窮。

　　在這個時節，麻涌菇菇花果園的夏黑葡萄迎來了采摘期。一串串葡萄就像紫黑寶石一樣，顆粒飽滿、色澤誘人，果園里到處都彌漫著濃郁的果香。該果園夏黑葡萄的采摘期將持續到明年1月，感興趣的朋友不妨去體驗一下采摘的樂趣。

　　來源：莞邑農業綜合整理