一年一度的龍舟季來臨，除了包粽子、觀看龍舟賽事，吃龍船餅自然也是必不可少的環節。隨著端午佳節日益臨近，石碣的食品企業正開足馬力、加班加點生產這一應節美食，目前日產量已超過5000個。接下來，就讓我們一同走進龍船餅的制作過程吧！

　　在劉屋村一家有著20多年歷史的“老字號”食品企業車間內，老板容叔和師傅們正緊鑼密鼓地趕制龍船餅。師傅們從一旁的機器中取出揉好的面團，再通過人工借助模具將面團壓成大小一致的圓形，隨后在其表面涂上一層薄薄的蛋液，便將其放入溫度設定為185攝氏度的烤箱。大約經過45分鐘的烘烤，香氣撲鼻、松脆爽口的龍船餅就新鮮出爐了。

　　據容叔介紹，龍船餅的種類豐富多樣，涵蓋紅凌餅、白凌餅、黃凌餅、合桃酥、雞蛋糕等。而他們制作的龍船餅主要是杏仁合桃酥，采用面粉、白糖、雞蛋、花生油、杏仁等材料精心制作而成。也正因為加入了杏仁，容叔家的龍船餅一口咬下去，除了能品嘗到雞蛋和花生油的香味，還能感受到淡淡的杏仁味。

　　那么，為什么端午扒龍舟時會有吃龍船餅的習俗呢？

　　原來，龍船餅最初是供扒龍船的劃手帶上船食用的。龍船餅具有方便攜帶、易于存放的特點。以前起龍時，村民需要在泥灘上完成清洗龍船等工作，肚子餓了就可以掏出一個龍船餅來吃；扒龍船趁景時，劃手中途餓了吃龍船餅，還能夠迅速補充體力。這一習俗流傳下來后，每逢端午，家家戶戶除了包粽子，還會用龍船餅招待客人、走親訪友。圓圓的龍船餅還寓意著富貴團圓、幸福連年。

　　每年端午節前后一個月，容叔都全身心投入到龍船餅的制作中。他表示：“訂單非常多，一直處于供不應求的狀態。不僅有石碣、東莞本地的客戶，佛山、云浮一帶都有人專門來訂我的龍船餅。”在東江邊長大的容叔從小就十分喜愛看扒龍船，得知今年石碣將舉行龍舟比賽，他興奮不已，還熱心贊助鎮村的龍船活動，贈送了一批龍船餅。“今年特別忙，我們的師傅每天都加班加點做龍船餅，日產量已經超過5000個了。”

　　來源：精彩石碣